Kev sib kis thoob ntiaj teb ntawm tus kabmob coronavirus yog cuam tshuam kev mus ncig.Nyob rau hauv cov ntaub ntawv tshawb fawb tom qab kis tus kabmob >>
Nws yog 7 teev sawv ntxov hnub Sunday thiab kuv tseem tsis tau txais kev hu xov tooj zoo tshaj plaws los ntawm Swiss tus neeg ua liaj ua teb Colin Rayroud.Ob peb teev dhau los, thaum kaj ntug, kuv sawv thiab nce saum tus pw tsaug zog hauv hayloft mus rau mis nyuj.Tam sim no , nchuav ib lub thoob rau hauv lub qhov cub hauv chav ua noj uas tsis muaj teeb pom kev zoo li kuv tau dawm mus rau hauv lub tsev sauna nruab nrab - txawm tias nws tsw zoo li mis nyuj.
Los ntawm cov yub ntawm cov nthwv dej hauv qhov tsis pom kev, chav ua noj ntoo, kuv qhuas qhov kaj, ci ntsa iab ntawm 640-liter tooj liab lauj kaub raug tshem tawm los ntawm qhov qhib hluav taws. "Nws muaj tsawg kawg yog 40 xyoo," Colin hais txog qhov poob. cov mis nyuj.” Kuv txiv thiab yawg siv nws; Kuv kawm txhua yam txog l'étivaz cheese los ntawm lawv. "
Txij li xyoo 2005, kuv tus tswv tau ua cov cheese nyuaj no hauv cheeb tsam Rougemont ntawm Vaud thaum lub caij luv luv ua cheese, thaum nyuj graze ntawm alpine pastures nyob rau lub caij ntuj sov.Nws pib nws txoj hauj lwm ua ib tug kws ntoo, mus ncig lub ntiaj teb no, thiab siv sij hawm. nyob rau hauv cov chaw suav nrog Quebec, New York, thiab Lancaster County, Pennsylvania, lub tsev rau cov neeg laus tshaj plaws thiab loj tshaj Amish zej zog hauv Tebchaws Meskas. Qhov chaw. "Lub Amish muaj qee qhov ua liaj ua teb nthuav dav," Colin nco qab wryly.
Kev tshoov siab los ntawm kev ua liaj ua teb ib txwm muaj nws pom ntawm nws txoj kev mus ncig, nws rov qab mus rau Vaud thiab teem caij ua cheese.Nws yog ib qho ntawm 70 lossis yog li cov neeg tsim khoom ntawm l'etivaz, cheese nrog cov kev cai nruj heev.To warrant nws Tsim ntawm Keeb Kwm (AOP ) lub npe, cov cheese - uas muaj nutty saj zoo ib yam li Gruyere - yuav tsum tau siav thaum lub Tsib Hlis thiab Lub Kaum Hli uas siv cov mis tsis muaj pasteurized dhau lub cav hluav taws Production.Ib zaug ua, lawv tau ntim thiab muag los ntawm ib lub koom haum hauv zos nrhiav tau hauv 1935.
Colin thiab nws tus pab cuam, Alessandra Lapadula, ua hauj lwm thaum lub sij hawm ntau lawm, alternating ntawm nws ob lub cabins yog li cov nyuj muaj tshiab pasture rau graze thiab ua raws li ib tug nruj niaj hnub lub sij hawm: milking, ua cheese, grazing nyuj thiab grazing rau hmo ntuj. cov mis nyuj txias, peb ntxiv cov rennet thiab cov whey tshuav dhau los ntawm hnub dhau los qhov kev phais, thiab cov potion maj mam pib sib cais thiab cov couscous-loj me me ntawm curds coalesced ua ke.Colin muab kuv txhais tes ntawm gummy candies sim.Lawv nias. tawm tsam kuv cov hniav; tsis muaj lub cim tseem ceeb ntawm qhov tawg tawg ntawm cov khoom muaj hnub nyoog kawg no.
Raws li hnub dhau los, peb tau noj raclette rhuab rau ntawm lub pob zeb los ntawm qhov hluav taws kub ntawm ib sab ntawm marinated chanterelles uas Colin foraged.Tom qab noj hmo, nws khaws lub accordion thiab pib ua si, thaum ntaus cov neon daj Crocs ntawm lub pob zeb hauv pem teb. .Kuv xav tias nws dhau lub sij hawm nyob rau hauv lub roob." Thaum kuv sawv, kuv tsis tas yuav qhib lub TV," nws quipped "Kuv cia li qhib qhov rais thiab saib cov scenery."
Qhov tseeb, breathtaking views abound nyob rau hauv lub roob canton ntawm Vaud, mus rau sab qaum teb thiab sab hnub tuaj ntawm Lake Geneva.Thaum nws yooj yim mus rau distracted los ntawm lub Alpine scenery, ua noj ua haus kab lis kev cai yog ib tug contender tsim nyog kuv xav.Vaud yog steeped nyob rau hauv hedonistic kab lig kev cai, ntau yam uas hnub rov qab mus rau ib lub sij hawm ua ntej cov neeg Loos roamed cov cheeb tsam no.Cov kab lig kev cai no nyob rau hauv cov khw noj mov zoo nyob rau hauv cheeb tsam, muab cov sophisticated niaj hnub style.
Vaud muaj ntau lub tsev noj mov hauv Swiss Michelin thiab Gault Millau cov lus qhia tshaj li lwm lub canton.Qhov zoo tshaj plaws ntawm cov no yog 3-hnub Tsev noj mov de l'Hôtel de Ville hauv Crissier thiab 2-hnub Anne-Sophie Pic ntawm Beau-Rivage Palace Lub tsev so hauv Lausanne.Nws tseem yog lub tsev rau Lavaux Vineyards, UNESCO World Heritage Site thiab qee qhov zoo tshaj plaws wines hauv lub tebchaws.
Txhawm rau saj lawv, kuv tau mus rau Abbaye de Salaz, qhov thib peb-tiam cawv txiv hmab hauv toj roob hauv pes ntawm Alps ntawm Ollon thiab Bex.Ntawm no, Bernard Huber coj kuv hla cov kab toj roob hauv pes uas nws ua rau kiv taub hau ntawm wines. Nws tau piav qhia tias "Qhov kev raug pom zoo tau tso cai rau peb sim nrog ntau hom txiv hmab txiv ntoo - nws muaj hnub ci dua Valais [lub xeev yav qab teb]," nws piav qhia, sau tseg tias Abbaye tsim 20,000 lub raj mis ib xyoos, suav nrog Pinot Noir, Chardonnay Lilac, Pinot Gris, Merlot thiab Cov txiv hmab txiv ntoo nrov tshaj plaws hauv cheeb tsam, chasla.Ntawm tag nrho Huber ntau yam, txawm li cas los xij, cov txiv hmab txiv ntoo txawv txawv tshaj plaws yog Divico, cov kab-resistant hybrid ntawm Gamaret thiab Bronner txiv hmab txiv ntoo tsim nyob rau hauv Switzerland xyoo 1996 uas ua rau cov neeg tsim khoom ua haujlwm organically. "Peb tsis muaj ntawv pov thawj biodynamically. , tab sis peb ua raws li txoj cai feem ntau, "nws hais.
Txawm hais tias viticulture hauv thaj av qee zaum siv ntau txoj hauv kev niaj hnub no, Vaud thiab nws cov vines muaj keeb kwm ntev thiab sib cuam tshuam.Cov dab neeg ntawm thaj av cov cawv yeej pib txog 50 lab xyoo dhau los, thaum cov phiaj xwm tectonic ntawm Europe thiab Africa sib tsoo, tsim cov Alps thiab Tawm hauv ntau hom xuab zeb, pob zeb-laden av nyob rau hauv lub kwj ha.Cov neeg Loos yog thawj zaug cog cov txiv hmab txiv ntoo Chasla nyob ib ncig ntawm lub pas dej, ib qho kev coj ua tom qab tau txais los ntawm cov npis sov thiab cov txiv plig nyob rau hauv lub xyoo pua tsib.Hnub no, 320 square mais ntawm terraced vineyards npog. sab qaum teb ntug dej ntawm Lake Geneva.Designated los ntawm UNESCO, lawv tau dominated no xibtes-shaded Riviera toj roob hauv pes los ntawm Charlie Chaplin mus rau Cocoa txij li thaum cov neeg tuaj ncig tebchaws Askiv tuaj ntawm no nyob rau xyoo 1800s hauv kev tshawb nrhiav huab cua tshiab roob toj roob hauv pes rau cov neeg txawv teb chaws nyiam Chanel.
Los ntawm ntug dej hiav txwv suave, kuv tsav 20 feeb qaum teb sab hnub poob ntawm Lavaux mus rau Auberge de l'Abbaye de Montheron, muab zais rau hauv hav zoov ze ntawm lub ruins ntawm 15th-century abbey.Lub xyoo no, lub tsev noj mov tau txais Green Star los ntawm Michelin Qhia rau nws cov kev coj ua kom ruaj khov: txhua yam uas tshwm sim hauv tus kws ua zaub mov Rafael Rodriguez chav ua noj los ntawm 16 mais.
Zaum ntawm lub rooj ntoo uas tsis sib haum xeeb hauv chav noj mov uas muaj ntoo, tus neeg Mev-yug, Paris-kawm kws ua zaub mov tau pab kuv ib daim ntawm cov mis nyuj pub mis nyuj rau kuv. Ib tug menyuam roj hmab ntawm mint yogurt zaum ntawm tus menyuam yaj, thiab ib ceg ntoo thuv tawm ntawm lub phaj—ib qho qauv me me zoo ib yam li ikebana.” Kuv xaiv tus menyuam yaj ntawd kuv tus kheej,” Raphael hais zoo siab.” Tus neeg ua liaj ua teb nyob ntawd, yog li nws thov kom kuv xaiv cov tsiaj uas raug. "
Romano Hasenauer, tus tswv ntawm Auberge, yog ib yam mob siab rau cov khoom hauv zos. "Peb tsis tau xav txog txawv teb chaws foie gras lossis langoustine ntawm cov ntawv qhia zaub mov," nws hais. cov cai. Tab sis yog vim li cas kuv thiaj ntiav tus kws ua zaub mov Spanish - nws muaj tswv yim heev. "
Kuv lub sijhawm ntawm Auberge ua rau kuv nco txog qee yam Alexandra tau hais thaum sawv ntxov thaum peb tab tom ua mis nyuj.Nws ua haujlwm raws caij nyoog los ua l'etivaz, so ntawm nws txoj haujlwm HR vim nws xav ua "ib yam uas ua rau muaj kev nkag siab." Qhov kev nkag siab ntawm lub hom phiaj thiab qhov chaw, thiab kev hwm rau cov khoom xyaw, yog ib lub xov nyob rau hauv Canton ntawm Vaud - txawm nyob rau ntawm Raphael lub rooj los yog nyob rau hauv lub chav ua noj chav tsev ntawm lub tsev tsev milking.
Auberge de l'Abbaye de Montheron Spanish-yug kws ua zaub mov Rafael Rodriguez khiav lub tsev noj mov chav ua noj.Lub gastropub zoo li sab hauv teeb rau theem rau molecular gastronomy-hom zaub mov: fennel thiab absinthe ua npuas ncauj rau ntawm rab diav yog kev ua si ntawm textures ntawm crunchy ceev thiab nplawm. cream; Cov kev kawm tiav menyuam yaj muaj cov mis nyuj pub menyuam yaj, ua raws li Neck ntawm yaj, siav hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo me me thiab ua haujlwm nrog celery puree.Cov zaub mov pib ntawm CHF 98 lossis 135 (£ 77 lossis £ 106).
Siv cov khoom xyaw raws caij nyoog, Italian kws ua zaub mov Davide Esercito ntawm Le Jardin des Alpes nthuav tawm cov zaub mov zoo tshaj plaws hauv cheeb tsam hauv cov zaub mov noj hmo yav tsaus ntuj, suav nrog kev sib koom ua ke nrog Vaud thiab Valais wines.Lub chav noj mov zoo nkauj saib lub vaj zoo nkauj, tab sis koj tuaj yeem zaum ntawm tus kws ua zaub mov lub rooj thiab Saib hauv chav ua noj.Los ntawm nqaij nyug tartare nrog savory qhuav txiv ntseej kom zoo kawg nkaus siav spinach John Dory, txhua lub tais yog tag nrho ntawm tsw.Seven-course tasting zaub mov los ntawm CHF 135 (£ 106).
Nyob rau sab qab teb ntawm Montreux hauv toj roob hauv pes ntawm Alps, qhov 173-acre thib peb-tiam cawv vaj tse loj hlob 12 hom txiv hmab txiv ntoo, suav nrog cov salsa ubiquitous, zoo kawg nkaus sib npaug 2018 Pinot Noir thiab nthuav Divico hauv 2019.Ntxiv rau kev ua suab paj nruag. , tom kawg txiv hmab txiv ntoo kuj ntxiv ib tug kov ntawm innovation rau ib-paus xyoo-laus cov txheej txheem.Hu tau los npaj tasting; fwj los ntawm CHF 8.50 (£ 6.70).
1. Saucisson vaudois: Koj yuav pom qhov classic hauv zos smoked nqaij npuas sausage tau qhuav, Coca-Cola, los yog ua ib feem ntawm lub platter appetizer.
2. L'etivaz: Qhov nyuaj, unpasteurized cheese yuav siv sij hawm nyob rau hauv nutty tsw ntawm wildflower meadows los ntawm cov mis nyuj muab rho tawm.
3. Chasselas: 70% ntawm Vaud txiv hmab txiv ntoo yog dawb; peb-plaub ntawm lawv yog Chasselas - sim ib khob ntawm raclette lossis fondue.
4. Hiav txwv bass thaj tsam: Lake Breaded Hiav txwv bass fillets nrog zaub xam lav thiab Chips - xav tias nws yog lub pas dej sib dua ntses thiab chips.
5. Raclette: Cattlemen ib txwm nqa cov cheese no rau ntawm lub log kom tsiv mus nyob thoob plaws teb chaws, yaj nws hla hluav taws, thiab txhuam nws rau hauv khob cij lossis qos yaj ywm.
Siv lub tsheb ciav hlau los ntawm London St Pancras International mus rau Geneva thiab hloov tsheb ciav hlau hauv Paris.eurostar.co.uk sbb.ch
Chalet RoyAlp Hôtel & Spa muaj ob chav chav los ntawm CHF 310 (£ 243) ib hmos, suav nrog kev noj tshais thiab spa.Cheese-ua kev paub los ntawm CHF 51 (£ 41), B&B.
Post lub sij hawm: Mar-24-2022